Cómo cocinar brócoli: la guía definitiva

El brócoli es una de las verduras más versátiles y nutritivas que podemos incorporar en nuestra dieta diaria. Sin embargo, muchas personas no saben cómo sacarle el máximo provecho. En este artículo, te enseñaremos cómo cocinar brócoli de manera sencilla y rápida, utilizando diferentes métodos y recetas que harán que te enamores de esta verdura. ¡Vamos a ello!

Origen del brócoli

El brócoli tiene una historia fascinante que se remonta a la antigua Roma. Esta verdura es originaria de la región del Mediterráneo, especialmente de Italia, el brócoli fue cultivado por los romanos hace más de 2000 años. Se cree que su nombre proviene de la palabra italiana broccolo, que significa "flor de la col", lo cual tiene mucho sentido si pensamos que el brócoli pertenece a la familia de las crucíferas, como el repollo, la col rizada y la coliflor.

Durante la época del Imperio Romano, el brócoli se consideraba una verdura de lujo y se cocinaba de diversas formas. Podíamos encontrar brócoli crudo en ensaladas, hervido y servido con aceite de oliva y vino, o cocido con otras verduras.

Hoy en día, el brócoli se cultiva en todo el mundo y es un componente esencial en muchas cocinas debido a su versatilidad y beneficios para la salud. Desde sus humildes comienzos en las tierras fértiles de Italia hasta su posición actual como un superalimento global, el brócoli ha recorrido un largo camino para convertirse en un favorito de los amantes de la cocina saludable.

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Cómo cocinar brócoli al vapor

Al cocinar brócoli al vapor la mayoría de sus nutrientes se conservarán, así como su color. De hecho, esta forma de preparación es una de las más saludables y rápidas. 

1. Lava el brócoli bajo agua fría y corta los ramilletes del tallo. Si el tallo es muy grueso, puedes pelarlo y cortarlo en trozos más pequeños para que se cocine uniformemente.

2. Coloca el brócoli en una vaporera o en un colador de metal resistente. Llena una olla con una pequeña cantidad de agua y coloca la vaporera encima. Es importante que el agua no     toque al brócoli.

3. Cubre la olla y cocina a fuego medio-alto durante 5-7 minutos, o hasta que el brócoli esté tierno pero crujiente. No cocines en exceso para evitar que pierda su textura y color.

4. Sazona con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva. Puedes añadir limón y nuestro Sazonador Ajo y Perejil, para darle más sabor.

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Cómo hacer brócoli salteado

El brócoli salteado es perfecto para una cena rápida y saludable. Este método resalta su sabor y le da una textura crujiente.

1. Lava y corta el brócoli en ramilletes. Puedes incluir el tallo cortado en rodajas finas.

2. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade una cucharada de aceite de oliva o de sésamo.

3. Añade el brócoli a la sartén y cocina durante 4-5 minutos, removiendo ocasionalmente. El brócoli debe dorarse ligeramente pero mantenerse crujiente.

4. Añade sal, pimienta y nuestro Sazonador Verduras Mediterráneas. También combinan muy bien el ajo y el jengibre.

5. Opcional: si quieres un plato más completo, puedes añadir otros vegetales como zanahorias, pimientos y champiñones. 

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Brócoli al horno: una receta fácil y rápida

Si prefieres una textura crujiente y un sabor más intenso, te recomendamos cocinar brócoli al horno. 

1. Precalienta el horno a 200 °C. Lava y corta el brócoli en ramilletes y colócalos en una bandeja para hornear.

2. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal, pimienta y nuestro Sazonador Verduras. Puedes añadir queso parmesano rallado o levadura nutricional para un sabor umami.

3. Hornea durante 20-25 minutos, removiendo a mitad de tiempo para que se cocine uniformemente. El brócoli debe estar dorado y crujiente en los bordes.

4. Sirve caliente como guarnición o añade a ensaladas para un toque crujiente.

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Ensalada de brócoli y más recetas fáciles 

¿Sabías que también puedes comer brócoli crudo? De hecho, le irá genial a tus ensaladas. 

1. Lava y corta el brócoli en ramilletes muy pequeños. Si no te atreves a tomarlo crudo, puedes blanquearlo brevemente en agua hirviendo y luego enfriarlo en agua con hielo.

2. Combina el brócoli con otros ingredientes frescos como tomates cherry, cebolla roja, y almendras laminadas.

3. Prepara un aderezo sencillo con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta y, por supuesto, nuestro Ensalada Topping. También puedes añadir un poco de miel y mostaza para darle un toque dulce y picante.

4. Mezcla todo bien y deja reposar en el refrigerador durante 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren.

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Conclusión

El arte de cómo cocinar brócoli es esencial para aprovechar todos sus beneficios y disfrutar de su sabor en diversas preparaciones. Ya sea al vapor, salteado, al horno o en ensaladas, el brócoli es una verdura versátil y deliciosa que puede formar parte de tus comidas diarias. ¡Prueba estas recetas y descubre nuevas formas de incorporar el brócoli en tu dieta!