Cómo hacer espárragos trigueros: una guía completa

Los espárragos trigueros anuncian la llegada de la primavera y son una verdadera delicia gastronómica. Este tipo de espárragos, también conocidos como espárragos verdes, se distinguen por su sabor intenso y su textura crujiente. Originarios de Europa, los espárragos trigueros son apreciados por su versatilidad en la cocina y sus propiedades nutritivas. En este artículo exploramos cómo seleccionar, preparar y cocinar espárragos trigueros, destacando recetas y técnicas para maximizar su potencial en la cocina. 

Tipos de espárragos

Antes de sumergirnos en el proceso de cocción, es importante conocer los diferentes tipos de espárragos que puedes encontrar en el mercado. Aunque nos centraremos en los espárragos verdes, es bueno saber que también existen los espárragos blancos y morados. La principal diferencia entre ellos radica en el método de cultivo. Los espárragos blancos crecen bajo tierra, protegidos de la luz solar, lo que impide que desarrollen clorofila, dando lugar a su color característico y un sabor más suave y delicado en comparación con sus contrapartes verdes. 

Selección y preparación de los espárragos trigueros

La clave para una excelente preparación de espárragos comienza con su selección en el mercado. Busca espárragos con tallos firmes, puntas cerradas y un color verde vibrante. Evita comprar espárragos que se vean marchitos o descoloridos, puesto que indica que han pasado su punto óptimo de frescura.

Una vez en casa, el primer paso es lavarlos bajo agua fría para eliminar cualquier residuo. Luego, dobla el espárrago hacia el final del tallo hasta que se rompa naturalmente, eliminando la parte más leñosa. Opcionalmente, también puedes cortar esta parte con un cuchillo. 

Métodos de cocción para espárragos trigueros

Los espárragos trigueros son extremadamente versátiles y pueden ser cocinados de diversas maneras, cada una destacando su sabor y textura únicos.

Espárragos trigueros al horno

Precalienta el horno a 200 °C. Coloca los espárragos en una bandeja de hornear, rocíalos con aceite de oliva y sazona con nuestro Sazonador Verduras Mediterráneas. Hornéalos durante 10-15 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Para un toque gourmet, añade un poco de queso parmesano rallado en los últimos minutos de cocción y nuestro Bowl Topping.

Espárragos trigueros a la plancha

Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto con aceite de oliva. Añade los espárragos y cocina, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y tiernos, unos 5-7 minutos. Esta técnica intensifica el sabor natural de los espárragos y es perfecta para una comida rápida y saludable. Aquí también puedes usar los sazonadores recomendados anteriormente.

Recetas destacadas con espárragos trigueros

Los espárragos trigueros son el complemento perfecto para una amplia gama de platos. Pruébalos envueltos en jamón serrano o bacon como entrante, incorporados en un cremoso risotto, o como guarnición junto a tu proteína favorita. Su versatilidad los convierte en un ingrediente excelente para experimentar en la cocina. Aquí te compartimos 3 recetas: 

• Pasta primavera con espárragos: un ligero plato de pasta acompañado de brócoli, guisantes y espárragos a la plancha. 
• Crema de espárragos verdes: un clásico con este productazo. Dale un toque diferente a esta crema de espárragos con nuestro Sazonador Ajo y Perejil. 
• Espárragos con beicon en freidora de aire: si tienes una airfryer, esta plato no puede faltar entre tus favoritos para cenar. Puedes prepararlo con beicon o con jamón serrano. 

Consejos y trucos para cocinar espárragoss trigueros

Con estos trucos, le sacarás más partido a los espárragos trigueros:

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Amplia tu repertorio culinario con espárragos trigueros

Los espárragos trigueros son una adición versátil y nutritiva a cualquier menú primaveral. Desde técnicas de cocción sencillas hasta platos gourmet, estos tallos verdes pueden transformar una comida ordinaria en una experiencia extraordinaria. Experimenta con diferentes métodos de cocción y recetas para descubrir todo lo que los espárragos trigueros tienen para ofrecer.