Glosario de especias
Estragón: qué es y para qué se usa en la cocina
Diciembre 18, 2023
El estragón es una hierba aromática que tiene su origen en Europa y Asia. Esta hierba ha ido ganando cada vez más popularidad en la cocina y destaca por su distintivo sabor y su gran versatilidad. Para mucha gente, el estragón es un must en la despensa de cualquier amante de la buena cocina.
Tanto en su forma seca como fresca, su sabor inconfundible ha conquistado el paladar de chefs y amantes de la cocina en todo el mundo, siendo un ingrediente ideal para preparar platos como ensaladas, carnes, pescados y sopas.
Además, se adapta perfectamente a diferentes tipos de cocina, desde platos más tradicionales a otros más modernos.
Pero, ¿sabes qué es el estragón y para qué sirve? Te contamos todo sobre el estragón, qué es, para qué se usa y a qué sabe. Además, te proponemos algunas recetas deliciosas para que puedas probarlo en casa.
¿Qué es el estragón y cuál es su origen?
La especia estragón, científicamente conocida como artemisia dracunculus, es una hierba perenne que pertenece a la familia de las asteráceas. Su nombre deriva del latín "dracunculus", que significa "pequeño dragón", lo que parece tener relación con la forma serpentina de sus raíces.
Se presenta en dos variedades principales: estragón ruso (artemisia dracunculoides) y estragón francés (artemisia dracunculus). De estas variantes, el más apreciado en la gastronomía es el estragón francés, debido a su marcado sabor.
El estragón ha sido cultivado y utilizado en la cocina desde la antigüedad. Así mismo, tiene una importante presencia en la gastronomía europea y asiática desde hace siglos.
¿Qué sabor tiene el estragón?
El estragón es muy popular por su característico sabor, permitiendo a los chefs explorar y experimentar con una amplia variedad de sabores. Pero, ¿a qué sabe el estragón?
El sabor del estragón presenta una exquisita mezcla de notas dulces, anisadas y ligeramente amargas, lo que lo hace totalmente diferente de otras hierbas. Esto añade una complejidad aromática que realza el sabor de cualquier plato. Ideal para potenciar tanto platos dulces como salados.
El estragón seco ofrece una concentración más intensa de sus sabores únicos, por lo que es ideal para intensificar el sabor en guisos y salsas. En cambio, el estragón fresco tiene un toque más suave y vibrante, por lo que es perfecto para ensaladas y platos de pescado.
¿Para qué se usa el estragón?
La versatilidad es otro de los puntos fuertes del estragón, permitiendo disfrutar de un amplio abanico de sabores en cada plato.
Aporta un toque fresco a ensaladas y vinagretas: el estragón, ya sea fresco o seco, agrega una nota fresca y herbal a las ensaladas, realzando el sabor y aportando un contraste delicioso con otros ingredientes.
Combina a la perfección con aves, especialmente pollo y pavo: la combinación entre las carnes de ave y el estragón es una de las más habituales. Ya sea en una marinada, como condimento o parte de una salsa, el estragón es ideal para potenciar el sabor de este tipo de platos.
Se añade en la preparación de salsas para añadir complejidad de sabor: el estragón encaja perfectamente con salsas clásicas como la bearnesa y aporta un toque de elegancia.
Potencia el sabor de pescados y mariscos: el estragón es un compañero ideal para resaltar el sabor fresco de pescados y mariscos. Ya sea en una salsa para pescado al horno o como parte de un aderezo para mariscos.
Ejemplos de recetas con estragón
Ahora que ya sabes para qué sirve el estragón, te dejamos algunas recetas deliciosas para que puedas incorporarlo a tu alimentación y llevar tus platos a otro nivel. Incluso algo tan cotidiano como un sándwich puede convertirse en una receta gourmet gracias a nuestro Mix de Hierbas para Bocadillo, que incluye una deliciosa combinación de especias, entre ellas, por supuesto, nuestro protagonista de hoy: el estragón.
1. Pollo con estragón
El pollo con estragón es una receta clásica que resulta ideal para potenciar el sabor de esta carne. Para prepararla, solamente tienes que marinar los muslos de pollo con estragón fresco picado, ajo, aceite de oliva, y sazonar con sal y pimienta. Después, hay que asarlos hasta que queden dorados y jugosos. El resultado es un plato con un equilibrio perfecto de sabores, donde el estragón añade un toque aromático irresistible.
2. Sopa de arroz y estragón
La sopa de arroz y estragón es una receta deliciosa y llena de sabor perfecta para entrar en calor en los días más fríos del invierno. Cuece el arroz en caldo de pollo con hojas frescas de estragón. Añade zanahorias, apio y cebolla para darle un toque diferente de texturas y potenciar el sabor. Una vez lista, se sirve caliente.
3. Merluza en salsa cremosa de estragón
La merluza en salsa cremosa de estragón es una exquisitez que combina la suavidad del pescado con la cremosidad de la salsa. Cuece el pescado en un caldo de pescado con vino blanco, crema y estragón. Además, puedes añadir también un poco de nuestro Sazonador para Pescado para potenciar aún más el sabor. El resultado es un plato elegante con una salsa sedosa que realza la frescura del pescado, convirtiendo cada bocado en una experiencia gourmet.
En definitiva, el estragón es una joya culinaria que resulta ideal para aportar un toque único a una variedad de platos, desde el pollo hasta las sopas y los pescados. Anímate a incorporar el estragón en tu cocina y descubre cómo transformar tus platos cotidianos en auténticas recetas gourmet. ¡Atrévete a explorar el delicioso mundo del estragón y sorprende a tus familiares y amigos con sabores irresistibles!