Cheesecake con crema de chocolate y avellanas en palo | Receta

Precalienta el horno a 160 °C (calor arriba y abajo). Derrite la mantequilla en una cacerola, tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida y 6 pizcas del Mix Tartas y Postres.

Cubre un molde (∅ 26 cm) con papel para hornear, echa las galletas y presiónalas con los dedos hacia el fondo. Lleva el molde unos 10 minutos al horno y cuando haya pasado ese tiempo, deja enfriar.

Mientras tanto, bate un poco el queso crema con el azúcar y la crema agria en un bol. Corta la vainilla por la mitad y saca sus semillas. Incorpora las semillas de vainilla, los huevos, la harina y la nata a la masa del queso crema y mezcla todo muy bien.

Engrasa el borde del molde y vierte el relleno. Envuelve con cuidado el fondo del molde con papel de aluminio. Rellena una bandeja para horno profunda con agua, coloca el molde en el centro y hornea 45-50 minutos. A los 30 minutos de horneado comprueba si la tarta de queso está demasiado dorada. Si eso ocurre, cubre con papel de aluminio.

Pasado el tiempo de horneado, apaga el horno y deja dentro la tarta de queso con la puerta del horno cerrada durante unos 15 minutos. Después, abre un poco la puerta del horno y deja que se enfríe durante unos 45 minutos más.

Corta la cheesecake en 12 trozos iguales. Pincha los trozos de tarta en un palo de helado y mételos 12 horas al congelador.

Pasadas esas 12 horas, derrite la cobertura al baño María, añade las avellanas y la crema de cacao y avellanas, y remueve bien.

Cubre los trozos de cheesecake y colócalos sobre papel de horno. Mete los trozos de tarta al frigorífico durante 60 minutos para que se endurezca la cobertura. Finalmente, decora con el sirope de caramelo y espolvorea 4 pizcas del Mix Tartas y Postres por encima.