Espaguetis de calabacín con gambas y salsa de aguacate | Receta

Para hacer la salsa, corta el aguacate por la mitad, quítale el hueso, pélalo y córtalo en dados gruesos. Pon los dados de aguacate, los brotes de espinacas, el aceite de oliva y 100 ml de agua en un recipiente grande. Tritura todo bien con la batidora, añade el zumo de 2 limas y sazona la salsa con el Topping Hierbas para Aguacate. Resérvala para utilizarla más tarde.

A continuación, pela el mango, quítale el hueso y córtalo en dados de 0,5 cm. Haz lo mismo con el aguacate. Pon ambos ingredientes en un bol, añade media cucharada de aceite de oliva y sazónalos con el Sazonador Ajo y Perejil. Lava los calabacines y córtalos en forma de espaguetis.

Calienta media cucharada de aceite de oliva y cocina las gambas a fuego medio durante unos 4 minutos. Retíralas de la sartén y resérvalas en el horno a 50 grados para que se mantengan calientes. Pon los espaguetis de calabacín en la sartén y saltéalos durante 2 minutos. Añade la salsa de aguacate y remuévela bien para que se integre. Sirve los espaguetis y echa las gambas y la mezcla de mango y aguacate por encima.