Wrap de aguacate | Receta

Precalienta el horno a 180 °C (ventilador).

Para las tortillas, mezcla la harina, el agua, el aceite y 1 cucharadita de sal. Amasa hasta formar una masa homogénea. Cúbrela con papel film y déjala reposar durante unos 30 minutos a temperatura ambiente.

Lava la lombarda, pártela por la mitad, quítale el tronco y córtala en tiras finas. Ponle 2 pizcas de sal y 2 pizcas de azúcar y mezcla todo bien durante unos 30 segundos. Deja que repose durante 10 minutos.

Pela los boniatos, córtalos en tiras y marínalos con 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta y 1 cucharada de aceite. Colócalos sobre una bandeja de horno cubierta de papel y hornéalos durante unos 25 minutos.

Mientras tanto, calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y dora las mazorcas a fuego medio durante 10 minutos. Gira las mazorcas de vez en cuando para que se doren por todos lados. Sácalas y colocándolas en vertical separa el maíz con ayuda de un cuchillo.

Para el relleno, exprime el jugo de una lima. Lava el chili, córtalo por la mitad y quítale las semillas si fuera necesario. Pícalo muy fino. Después, corta a lo largo los aguacates por la mitad, quítales el hueso y separa la pulpa de la piel con una cuchara. Pon los aguacates en un bol y aplástalos con un tenedor. Mézclalos con 1 pizca de sal, el chili y el jugo de la lima. Lava el perejil, sécalo y pícalo fino. Quítale el tronco a la lechuga romana, lávala y sécala.

Para las tortillas, forma con la masa 4 bolas del mismo tamaño y extiéndelas con un rodillo hasta que queden con un grosor de unos 0,5 cm. Hazlas durante 2 minutos por ambos lados en una sartén antiadherente sin aceite a fuego medio.

¡Ya estamos saboreando el wrap! Coloca las tortillas sobre una tabla y rellena la mitad con la lombarda, el maíz, los boniatos, la lechuga y el perejil. Echa por encima la crema de aguacate y el yogur y espolvorea el Aguacate Topping para el toque final. Cierra la tortilla y sírvelo. ¡Qué aproveche!